Lavaša rullete ar krabju nūjiņām un kausēto sieru ir vienkārša uzkoda, ko var ātri pagatavot gan ikdienas vakariņām, gan svētku galdam.
Mūsu mājās svētku galds nav iedomājams bez dažādām uzkodām, kuras var ērti paņemt rokās. Lavaša rulletes esmu gatavojis dažādi, bet šī kombinācija ar krabju nūjiņām un ķiploku ir kļuvusi par neapstrīdamu klasiku. Tā ir viena no tām receptēm, kuru var pagatavot ļoti ātri, kad ciemiņi jau gandrīz ir pie durvīm.
Kāpēc šī recepte strādā
Galvenais iemesls, kāpēc šī rullete garšo gandrīz visiem, ir līdzsvars starp maigām un asām garšām. Kausētais siers nodrošina sulīgumu, savukārt ķiploks un dilles piešķir nepieciešamo raksturu. Esmu pamanījis, ka tieši šis variants pazūd no šķīvja visātrāk, apsteidzot pat sarežģītākos salātus.
Lavašs pats par sevi ir neitrāls, tāpēc viss atkarīgs no pildījuma kvalitātes. Ja izvēlas labas sastāvdaļas, rezultāts nekad neliek vilties. Tas ir sātīgs, bet tajā pašā laikā nepadara maltīti pārāk smagu.
Pildījuma sagatavošana
Gatavošanu es vienmēr sāku ar pildījuma pamatni. Izmantoju mīksto kausēto sieru, jo tas vislabāk iesūcas lavašā un neļauj tam kļūt sausam. Sieru lieku bļodā un piespiežu klāt ķiplokus. Ar ķiploku daudzumu var variēt – ja patīk asāks, var likt vairāk, bet parasti pietiek ar dažām daiviņām, lai aromāts būtu jūtams, bet ne uzmācīgs.
Tālāk seko krabju nūjiņas un vārītas olas. Es tās rīvēju uz rupjās rīves, jo tad pildījums ir viendabīgāks un vieglāk klājams. Smalki sagrieztas dilles piešķir svaigumu un vizuāli padara rullīti pievilcīgāku. Visu kārtīgi samaisu vienā masā, lai katrs kumoss garšotu vienādi.
Rullēšana un sagriešana
Kad pildījums gatavs, es izklāju lavašu uz līdzenas virsmas. Masu sadalu vienmērīgi pa visu laukumu, atstājot tikai pašas maliņas tīras, lai rullējot nekas neietu pāri malām. Šeit svarīgi ir klāt plānā kārtā – ja pildījuma būs par daudz, lavašs var izmirkt vai saplīst.
Rullēšanu veicu uzmanīgi un diezgan cieši. Ja rullītis būs vaļīgs, to būs grūti skaisti sagriezt un gabaliņi juks ārā. Kad rullis gatavs, es to parasti ietinu pārtikas plēvē un ielieku ledusskapī vismaz uz pusstundu. Aukstumā siers nedaudz sastingst, un lavašs kļūst mīkstāks, kas ļauj to sagriezt glītos, vienādos gabaliņos.
Padomi labākam rezultātam
Lai rullete būtu tiešām izdevusies, ir pāris sīkumi, ko vērts ievērot. Pirmkārt, lavašam jābūt svaigam. Ja tas būs stāvējis atvērts un apkaltis, tas lūzīs jau pie pirmā locījuma. Otrkārt, kausēto sieru labāk izvēlēties klasisku, bez papildu piedevām, lai nepārstāstītu krabju nūjiņu garšu.
Ja ir laiks, rullīti var atstāt ledusskapī pat uz vairākām stundām. Tas garšu tikai uzlabos, jo sastāvdaļas paspēs “sadraudzēties”. Griešanai vienmēr izmantoju ļoti asu nazi bez zobiņiem, lai griezuma vieta būtu gluda un pildījums netiktu izspiests uz āru.
Sastāvdaļas
Lavašs (viena liela loksne vai divas mazākas)
Krabju nūjiņas – 400 g
Vārītas olas – 4 gab.
Kausētais siers – 300 g
Ķiploki – 4 daiviņas
Svaigas dilles
Šķipsniņa sāls
